盆中倒入500g中筋面粉、3g盐混合搅拌均匀。

少量多次加入240g凉水，边加边搅拌至面絮状，盖好先焖五分钟再来挤成面团。

大致挤压和成面团（这里不用揉光滑），盖上盖子醒面15分钟。

15分钟过后，揉面一分钟，再醒面15分钟。

到时间了，继续揉面一分钟，面团就揉光滑啦！接着再醒面30分钟左右。

面团三揉三醒过后，取出放案板上压扁，两面都抹上少许橄榄油防粘。

用擀面杖给擀开、擀平。

用刀切成长条状：我这里切成了粗宽条，你也可以按自己的喜好切细一些，怎么方便怎么来。

再把切好的长条状搓圆成面条胚。

把面条胚都均匀刷上油盘起来（建议用橄榄油：色轻、味淡、不油腻）。

封上保鲜膜最后醒面一个小时以上就可以拉面条啦😁！这一步骤可以放冰箱隔夜冷藏，第二天再来拉条子下面条🍜。

来拉面条：先把面条均匀的捋细，面的头尾别弄乱了，面头留在最上面。

捋好后捏住面头的一端，绕几圈至尾捏住另一端面头，匀速地向两边抻拉：抻的越长、面越细，在案板上“摔打”几下面，更劲道哈～😆

喜欢吃粗一点的面条嚼感，就少抻一点、面条粗一些。🧐

喜欢吃细一点的面条，就抻长一些、可以拉细一点，粗细随喜调整噻！🧐🧐🧐

锅中水烧开，下入面条煮制（可放少许盐增加面条的筋性），如果面条粘连在一起也没关系、直接下锅稍煮一会就可以用筷子轻松拨开啦！🤗🤗🤗

中间水开点两至三次凉水左右面条煮熟，想吃硬一点有嚼劲的面条就煮短一点时间，吃软一点的面条就煮久一点。

面条煮熟捞出过凉水更筋道爽滑一些，喜欢燃一点的面条不过凉水也可以哈。

酸汤拉条子：面碗里放入青蒜苗、适量盐和生抽、香醋、一勺油泼辣子、一小撮白糖调匀；把煮熟的面条捞起挑入面碗里，加青菜、煎蛋、自己喜欢的肉浇头，拌匀开吃😋。

陕西肉臊子酸汤，拉条子～🍜。

浇汤牛肉拉条子🍜。非常nice～牛肉浇头方子戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107367661/

🤤…来一份孜然牛肉炒面条🍝。

粗棍棍面红烧牛肉拌面😁：https://www.xiachufang.com/recipe/107039142/

番茄鸡蛋拌面🍅：https://www.xiachufang.com/recipe/107018376/

直接加油泼辣椒拌匀就很好吃了噻🤩，各种带汤汁的菜浇头拌面都可以！随喜搭配吼～😆😆😆

油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/