大西洋蓝鳍金枪鱼（Thunnus thynnus）
发现地点：大西洋东部和西部以及地中海、黑海
生存时代：现代
物种体型：全长4.58米，体重684千克（最大个体）
物种食性：肉食性
物种分类：软体动物门，硬骨鱼纲，鲈形目，鲭科，金枪鱼属
▼大西洋蓝鳍金枪鱼 | 图片来源：www.fishbiosystem.ru
金枪鱼是大家耳熟能详的鱼类，其肉质常被制作成刺身、寿司等经典美食。金枪鱼的品类繁多，其中体型最为庞大、知名度也最高的，当属被称作黑鲔的大西洋蓝鳍金枪鱼。
巨型身躯 极速泳者
作为金枪鱼家族中的 “巨无霸”，大西洋蓝鳍金枪鱼成年后体长可达 2 至 2.5 米，体重在 225 到 250 千克之间。根据国际钓鱼运动协会（International Game Fish Association，缩写IGFA）的记录，最大的钓获个体来自爱德华王子岛，是一条长3.84米，重679千克的大家伙。最大的捕捞个体更是达到4.58米，重684千克，在某些未经证实的记录中还有更大个体的存在。
▼成年大西洋蓝鳍金枪鱼与人类的对比，这还远不到最大体型。 | 图片来源：维基百科
凭借着惊人的体型，大西洋蓝鳍金枪鱼不仅是最大的金枪鱼种类，还与枪鱼、剑鱼一同跻身最大的鲈形目鱼类之列。
▼大西洋蓝枪鱼的侧视图 | 图片来源：www.ncfishes.com
大西洋蓝鳍金枪鱼的身体呈标准的纺锤形，横切面呈椭圆形，其体表光滑，能够减少在水中产生的阻力。大西洋蓝鳍金枪鱼的头部尖细，两侧长着圆润的大眼睛；背部生有两个背鳍，前方的背鳍可折叠收纳进背部的凹槽，进一步降低阻力，后方的第二背鳍则无此功能。与背鳍相对应，腹部的腹鳍在高速游动时也能缩回身体，而臀鳍则无法收缩。
▼大西洋蓝鳍金枪鱼的侧视图 | 图片来源：维基百科
在第二背鳍、臀鳍后方至尾鳍的上下边缘，分布着两排黄色的游离小鳍，这些小鳍如同导流板一般，能将尾部摆动产生的阻力转化为前进的动力。游离小鳍之后是变细的尾柄和发达的叉形尾，观察大西洋蓝鳍金枪鱼的游动状态会发现，它的尾巴摆动幅度并不大，这一特点能减少摆动带来的扭力，让身体在游泳时更稳定。
▼大西洋蓝鳍金枪鱼尾部结构图解 | 图片来源：维基百科
这般为游泳量身打造的身体结构，让大西洋蓝鳍金枪鱼拥有极强的游动能力，其最高游速超过70千米/小时，仅需60天就能穿越整个大西洋，是海洋中速度最快的鱼类之一。
热血特质 红肉成因
鱼类大多是冷血动物，但大西洋蓝鳍金枪鱼却是热血，它能够保持比周围海水更高的温度，比如在6℃的水中体温仍然能够达到25℃至33℃。那么大西洋蓝鳍金枪鱼是怎么做到的？
答案是它能充分吸收自身代谢产生的热量，几乎能将代谢产生的热量全部留存。大西洋蓝鳍金枪鱼的背部下方布满交错的血管网，动脉与静脉的血液流向相反，形成了高效的热交换系统。获得热量的温暖静脉血会将热量传递给动脉血，动脉血流向耗氧高的骨骼肌、眼睛、大脑等组织，从而将热量充分利用起来。大西洋蓝鳍金枪鱼的消化器官温度也较高，可以促进食物的消化与吸收，为肌肉运动提供能量。
▼大西洋蓝鳍金枪鱼的静脉和动脉血管系统 | 图片来源：blueplanetsociety.org
▼大西洋蓝鳍金枪鱼的肌肉纹理，其中血管密布。 | 图片来源：维基百科
热血给大西洋蓝鳍金枪鱼带来两大优势：一方面是提高了肌肉收缩效率，让尾巴摆动更快；另一方面就是保持体温，可以在更冷的海域生存，扩大了活动范围。
因为要持续运动，大西洋蓝鳍金枪鱼背部和尾部肌肉需要大量氧气，所以其肌肉含有大量肌红蛋白，相当于“氧气仓库”，可以将多余的氧气储存起来。肌红蛋白含量越高，其肉质颜色也就越红，所以其肌肉组织才会呈现出从粉红色到深红色不等的红色，许多人将大西洋蓝鳍金枪鱼的肉称为“海中牛肉”。
▼大西洋蓝鳍金枪鱼的肌肉 | 图片来源：维基百科
从口感上而言，并非越红的肉就越好吃，反而是腹部偏白部分的肉质更为细腻，入口即化。因为这里的肌红蛋白更少，所以大西洋蓝鳍金枪鱼身上最贵的其实是大脂（otoro）。
▼大西洋蓝鳍金枪鱼身上不同位置肌肉的颜色及名称 | 图片来源：sushiguidelb.com
其实早在大西洋蓝鳍金枪鱼捕捞产业兴起的1966年，全球主要捕捞国就在巴西里约热内卢共同签署了《养护大西洋金枪鱼国际公约》。该公约的核心宗旨，是通过各国的国际合作，将大西洋蓝鳍金枪鱼及相关鱼种的捕捞量，限定在可持续发展的捕捞上限之内，而中国也是这一公约的缔约国之一，参与到大西洋蓝鳍金枪鱼的养护与可持续捕捞工作中。
▼《养护大西洋金枪鱼国际公约》的徽章 | 图片来源：维基百科
参考资料：
1. Collette, B.B.; Boustany, A.; Fox, W.; Graves, J.; Juan Jorda, M.; Restrepo, V. (2021). "Thunnus thynnus". IUCN Red List of Threatened Species. 2021 e.T21860A46913402. doi:10.2305/IUCN.UK.2021-2.RLTS.T21860A46913402.en. Retrieved 19 November 2021.
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3.Ciezarek, Adam; Osborne, Owen; Shipley, Oliver; Brooks, Edward James (October 2018). "Phylotranscriptomic Insights into the Diversification of Endothermic Thunnus Tunas". Molecular Biology and Evolution. 36 (1): 84–96. doi:10.1093/molbev/msy198. PMC 6340463. PMID 30364966.
4."Endangered Atlantic bluefin tuna formally recommended for international trade ban". October 2009. Retrieved 17 October 2009.
5. Collette, B.B.; Wells, D. &Abad-Uribarren, A. (2015). "Thunnus thynnus (Gulf of Mexico assessment)". IUCN Red List of Threatened Species. 2015 e.T21860A76599358. Retrieved 23 August 2023.
原标题：《海洋科普 | 大西洋蓝鳍金枪鱼 海洋中的速度与热血》
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