栗子除了可以製作糖炒栗子、蒙布朗等經典點心，加入雞湯或適合搭配栗子的料理中也很美味，但栗子要如何保存最好呢？日本冷凍食品公司ニチレイフーズ、以及專業蔬菜師根本早苗女士都推薦用冷凍的方法來保存栗子，並示範了剝栗子的簡單技巧。

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[廣告] 內文未完請往下捲動栗子的冷凍保存方法有專業證照的蔬菜師根本早苗女士說明，栗子其實不好儲存，因為它們很容易失去風味，如果想長期保存栗子並維持其風味，冷凍保存是最好的方法，而且剝除栗子殼也會變得更簡單。栗子的冷凍步驟如下。

步驟1：將栗子放入清水中，浸泡至少1小時後瀝乾。這個步驟可幫助驅除栗子中可能會有的蟲子。

※如果是現採的栗子而非市場上販售的栗子，請浸泡至少半天的時間。

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步驟2：在鍋裡倒入乾淨的清水，然後把栗子放進去以中火加熱，當水快要沸騰並開始冒泡時，將中火轉成小火續煮約50分鐘。

※在煮的期間若出現浮渣，請直接撈除，因為這些浮渣都是澀味的來源。

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步驟3：將栗子從鍋內取出並瀝乾，稍微放涼後用廚房紙巾將它們再度擦乾。

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步驟4：把栗子放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，即可放入冰箱冷凍，可保存約3個月。

Photo：ニチレイフーズ剝栗子的簡單技巧冷凍食品大廠ニチレイフーズ表示，將冷凍保存的栗子解凍後，其外殼就能更輕易地被剝除。就算栗子並沒有要長期冷凍保存，剝殼前一樣可以先將栗子冷凍一晚再剝更輕鬆。剝栗子殼的操作步驟如下。

步驟1：將冷凍栗子平鋪在盤子上，常溫解凍約30分鐘。

※解凍時間請依照室溫溫度來調整，例如在炎熱的天氣下解凍時，所需的時間就會更短。

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步驟2：用廚房紙巾稍微再將栗子擦乾後，將菜刀的刀跟刺入栗子底部。

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步驟3：把刀跟向左或向右伸進栗子殼與栗子肉之間的縫隙中，再朝著栗子頭部的方向慢慢往下拉，就可以將栗子殼輕易剝除了。

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