第二步，再次用手揉搓均匀，用水冲洗干净，外面也洗干净。锅中加水，放入猪肠，加入葱、姜、蒜、花椒和少许白酒；

第三步开始煮，煮至熟透后，将其从锅中取出，切成小块，检查后加入白酒、白胡椒粉、玉米淀粉和少许盐腌一会儿锅中加水，加入食用油炒香；

第四步：加热后加入葱、姜、蒜和干红辣椒，小火搅拌出香味，将煮好的香肠放入锅中，开大火快速搅拌，翻炒均匀后加入少许料酒去腥；

第五步：香肠中的水煮开后，加入一些蚝油、糖和酱油。沿锅边倒入少许醋，搅拌均匀。加入青椒和红椒，煮一会儿，然后倒入水。淀粉勾芡即可食用。

小编总结：猪大肠的价值其实很丰富，对于润燥、补虚等很有用，但因为很难清洗，所以很多人都选择在餐馆里吃。其实，清理猪肠并不容易。这并不难。掌握方法和技巧。无论用哪种方法来煮猪肠，味道都会特别好。猪大肠的做法有很多，其中炒猪大肠是最经典的。烹饪过程中可以搭配辣椒、洋葱、胡萝卜等其他食材，让整体的味道特别浓郁，所以炒肉这道菜也成为了我家餐桌上时不时出现的一道菜。喜欢吃的朋友学会了制作方法后就可以轻松制作了。

烹饪技巧：1.猪肠必须事先用盐和干面粉洗净。面粉能有很好的粘附作用，有利于用盐擦去杂质。这样处理过的猪肠会更干净、更卫生；

2、煮猪大肠时，可以加入一些葱、姜、蒜等，以去除异味。另外，煮熟的猪肠事先用白酒腌制，可以去除腥味。效果比煮酒好得多；

3、如何把猪大肠炸得酥脆？厨师教了我一个窍门，就是大火快速搅拌，这样猪大肠就能在很短的时间内熟透，这样保证了猪大肠酥脆入味，味道会特别好。

如果用对方法做猪大肠，味道鲜美，无异味。如果你也喜欢吃炸猪大肠，请收藏此食谱或分享给其他人学习！返回搜狐，查看更多